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超市生鲜防损25条规定

文章关键字:生鲜    作者:网络    发布时间:2019-8-23 7:40:55   我要评价
生鲜 防损规定
1.面食类如元宵、饺子等食品,是否在低温冷藏柜内保存。
2.奶制品如鲜奶、奶油、酸奶等是否保存在 2-7℃的保鲜柜内。
3.豆制品如鲜豆腐、油豆腐等是否放在保鲜柜中,鲜豆腐是否当天销售、有无隔夜销售。
4.蛋类、鲜蛋、皮蛋、熟食等上柜关是否用清洁、干燥、无吸湿性的包装材料包装,包装时是否太紧,内部有无流通的空气,鲜蛋的排列是否整齐,大头是否向上。
5.蛋类的搬运过程是否轻拿轻放,包装后的蛋类是否存放在保鲜柜内。
6.各类食品是否制定出相应的保质期检查记录表,是否做好完整记录,定期检查,?#21592;?#20813;过期商品?#28304;?#26588;销售。
7.出售的商品是否经过包装后放在电子称上称量。
8.为避免顾客在称重后拆包装,包装是否紧密、?#40092;怠?br /> 9.包装好的商品是否贴有条码,注明保质期、生产日期、保存条件等。
10.是否及时向顾客说明并指点到收银台付款。
11.员工是否每 3 小时抽查一次销售的商品有无过期、变质、变色、变味,发现后是否及时撤出排出,停止销售。
12.不能销售的物品是否及时填写报损单进行报损。
13.不能销售的物品是否进行二次加工或二次销售。
14.配菜类是否合理搭配,合理定价,清洁卫生。
15.制作人员是否按要求穿戴整洁,是否留有长指甲。
16.是否按规定销售价格经营,是否擅自抬价或降价。
17.是否及时进?#26143;?#22478;整理,及时清理清先池、解冻池、水箱、下水道、保证无杂物、异味或沉淀物,随时保持通畅。
18.是否有多卖少贴价或小卖多贴价等弄虚作假现象。
19.电子计价器(称)是否进行定期检查,以免造成斤两不符,引超顾客投诉。
20.肉类的贮藏期是否为:
牛肉:-1.5~0℃, 贮藏期为 35~38 天;
小牛肉:-1.5~0℃, 贮藏期为 7~21 天;
羊肉:-1~0℃, 贮藏期为 7~14 天;
猪肉:-1.5~0℃, 贮藏期为 7~14 天;
鸡肉:0℃, 贮藏期为 7~11 天;
21.制作过程中是否随时注意观察加工品的制作变化,保证制成品的品质。
22.是否合理?#25165;?#29983;产制作单,?#21592;?#20813;过剩和不足。
23.直接与食品原料、半成品接触人员是否戴手表、戒指、手镯、项链?#25237;?#29615;,是否涂有指?#23376;汀?#21943;洒香水。超市人的专属圈子,请微信搜索<超市人之家>关注加入!
24.熟食品是否分开盛放
25.在夏季或气?#38470;?#39640;时是否卤水类食品每隔2小时放入沸腾卤水中浸泡5分钟。
文章关键字:生鲜    作者:网络
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